ثالثا ::وصفات البيتزا المبتكرة

ميني بيتزا

الوقت اللازم للتحضير : 40 دقيقة .
العدد : 40 بيتزا .

المقادير :

● 2 كوب دقيق بالخميرة .
● 100 غرام زبدة .
● صلصة طماطم .
● بصلة صغيرة .
● أوريجانو مجفف .
● 6 شرائح جبنة تقطع الى دوائر صغيرة بحجم البيتزا .
● نصف كوب حليب .

طريقة العمل :

(1) امسحي صينية الفرن بالزبدة .
(2) اخلطي الدقيق مع الزبدة في خلاطة الطعام لمدة 30 ثانية ، ثم أضيفي الحليب واخلطيه جيدا لمدة 30 ثانية . ضعي العجين على سطح العمل ورققي العجينة بسمك 3 مم واقطعيه لدوائر صغيرة بقطاعة العجين ، ثم صفيها في صينية الفرن .
(3) امسحي الدوائر بصلصة الطماطم ثم ضعي الجبن وقطع الطماطم والبصل والأوريجانو المجفف وادخليه الفرن حتى يحمر ويذوب الجبن .

بيتزا خبز السلايس

المقادير :

● 5 قطع من خبز السلايس .
● 10 شرائح من الجبن الأمريكي مقطعة الى نصف أو جبنة موزاريللا مبشورة .
● صلصة طماطم .
● 14 كوب زيتون شرائح .
● بيضتان مسلوقتان مقطع ةالىشرائح .
● 2 ملعقة طعام بقدونس مفروم أو أوريجانو جاف .
● 34 كوب طماطم مقطعة مكعبات .

الطريقة :
(1) امسحي صلصة الطماطم على قطع الخبز ثم ضعي عليها شريحتان من البيض وشرائح من الزيتون ثم ضعي عليه شرائح الجبن أو الجبن المبشور ثم رشيه بالبقدونس أو الأوريغانو .
(2) ادخليها الفرن لمدة 10 الى 15 دقيقة حتى يحمر الخبز وتذوب الجبنة .


بيتزا البروشيتا

المقادير :

· 3 طماطم كبيرة الحجم مقشرة ومقطعة الى مكعبات صغيرة .
· ملح .
· ½ كوب ريحان طازج مفروم .
· ½ كوب بقدونس مفروم ناعما .
· 1/3 كوب زيت زيتون .
· قليل من الخل البلسمي .
· ملح وفلفل .
· خبز ايطالي أو فرنسي مقطع الى شرائح دائرية .
· ½ كوب زيت زيتون .
· 2 فص ثوم مهروس مقشر ومقطع الى نصفين .
· جبن بارميسان مبشور .


الطريقة :
(1) رشي الملح على الطماطم وهي في المصفاة حتى تنشف لمدة ساعة .
(2) اغسليها من الملح وجففيها قليلا .
(3) في اناء عميق اخلطي الريحان والبقدونس و1/3 كوب من زيت الزيتون ورشة من الخل البلسمي .اخلطيه جيدا وأضيفي له الملح والفلفل ثم أضيفي الطماطم .
(4) حمصي الخبز في الفرن ليصبح مقرمشا ، ثم رشي قطع الخبز بزيت الزيتون وامسحي كل قطعة منها بفص الثوم حتى تكتسب قليلا من نكهة الثوم المميزة ، ثم ضعي على كل منها قليل من الطماطم ورشيها بجبن البارميسان .
(5) أدخليها الفرن لدقائق فقط ثم قدميها حالا .


كعكات البيتزا

المقادير :
· 4 أكواب دقيق أو أكثر .
· علبتين زبادي .
· ملعقة طعام خميرة .
· 2 كوب ماء أو أكثر اذا لزم الأمر .
· ملعقة شاي ملح .
· فليفلة مقطعة شرائح أو مكعبات .
· زيتون شرائح .
· جبن موزاريللا .


الطريقة :
(1) اخلطي الخميرة مع الماء .
(2) ضعي الدقيق في اناء عميق ثم اخلطي معه الملح والزبادي وخليط الماء والخميرة واعجنيه بالملعقة ( يجب أن تكون العجينة سائلة قليلا وليست متماسكة ) .
(3) غطيها واتركيها في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها .
(4) اسكبي العجينة في قوالب المافن ولكن لا تملأي القوالب الى الأعلى وانما حتى النصف فقط وأدخليها الفرن .
(5) أخرجيها من الفرن وضعي عليها صلصة الطماطم والزيتون وشريحة الفليفلة ثم جبن الموزاريللا .
(6) أدخليها الفرن مرة أخرى لتذوب الجبنة وأخرجيها ثم ضعيها في صحون التقديم .


بيتزا الخبز الفرنسي

المقادير :

· خبز فرنسي .
· صلصة طماطم .
· جبن موزاريللا .
· زيتون شرائح .
· فليفلة مقطعة الى مكعبات .


الطريقة :
(1) اقطعي الخبز الفرنسي من النصف ثم اقطعي كل نصف الى شرائح متوسطة الحجم .
(2) ضعي على كل شريحة خبز صلصة الطماطم ثم الزيتون والفليفلة وجبن الموزاريللا .
(3) ضعي الخبز في صحن الفرن ثم أدخليه الفرن حتى تذوب الجبنة ويتحمر الخبز من تحت .


عجلات البيتزا

المقادير :
· عجينة بيتزا كاليفورنيا أو نابوليتان .
· 1/2 كوب صلصة طماطم بالأعشاب .
· 2 ملعقة طعام صلصة الزيتون .
· زيت نباتي .
· نشا الذرة للرش .
· زيت زيتون .
· 2 كوب جبن موزاريللا مبشور .
· 1/2 كوب جبن بارميسان مبشور .
· 3 ملاعق طعام بقدونس مفروم .

الطريقة :
(1) سخني الفرن بدرجة حرارة 475 وامسحي صحن الفرن بالزيت وضعيه جانبا .
(2) على سطح مرشوش بالدقيق رققي العجينة وشكليها على شكل مستطيل بحجم 12 * 14 انش ، ثم امسحي العجينة من جميع الجهات بزيت الزيتون ، وامسحي عليه طبقة رقيقة من صلصة الطماطم مع ترك 1/2 انش فارغ على جوانب المستطيل الطولية .
(3) امسحي صلصة الزيتون فوق صلصة الطماطم ورشي جين الموزاريللا .
(4) لفي العجينة على شكل اسطوانة .
(5) ضعي الاسطوانة في صحن للفرن وأدخليها الفرن حتى تصبح ذهبية لمدة 12 دقيقة تقريبا .
(6) أخرجيها واتركيها لترتاح لمدة 5 دقائق ، ثم قطعيها الى شرائح على شكل عجلات ولتكن بسمك 1/2 الى 1 انش .
(7) رشي عليها جبن البارميسان والبقدونس وقدميها حالا .


صلصة الزيتون

المقادير :
· 1/2 كوب زيتون أسود شرائح .
· 1/4 كوب أوراق ريحان .
· 1 ملعقة طعام ثوم مهروس .
· شريحة أنشوفة .
· 1 ملعقة شاي قشرة ليمون مبشورة .
· 2 ملعقة طعام زيت زيتون .
· 1 ملعقة طعام عصير ليمون .
· ملح وفلفل .

الطريقة :
(1) في الخلاط أخلطي المقادير ماعدا الملح والفلفل وعصيرالليمون واخلطيه جيدا حتى يمتزج الخليط .
(2) تبليه بالملح والفلفل وعصير الليمون .